美嘉導(dǎo)師介紹，聯(lián)邦政府的臨時外勞政策，由于受到主流餐飲業(yè)工人猛烈抨擊，指準(zhǔn)許雇主聘用低廉工資餐飲業(yè)臨時外勞，減少聘用當(dāng)?shù)毓と?跟著智庫組織C.D. Howe學(xué)會推出報告，指聯(lián)邦政府的臨時外勞政策會推高失業(yè)率，逼使就業(yè)及社會發(fā)展部部長康尼上月宣布暫停餐飲業(yè)臨時外勞聘用計劃申請。

據(jù)加拿大《明報》報道，加拿大聯(lián)邦政府在飽受批評下而暫停餐飲業(yè)聘用臨時外勞，有當(dāng)?shù)刂惺讲惋嫎I(yè)酒樓負(fù)責(zé)人指出，新政策無可否認(rèn)對近年蓬勃的中式酒樓業(yè)，在招聘來自中國的廚師及點心師傅帶來影響，尤其是偏遠(yuǎn)的“埠仔”，但是由于現(xiàn)階段當(dāng)?shù)厝杂谢緮?shù)量的廚師供應(yīng)，影響整體來說不算嚴(yán)重。

萬錦廣場鉆石喜宴酒家董事鄭某說，當(dāng)?shù)刂惺骄萍业膹N師及點心師傅，20多年前80%至90%都是來自香港的;近4?5年開始有若干來自廣州廚師，但現(xiàn)時仍達(dá)70%酒樓的廚師來自香港。他指由于廚師獲分?jǐn)?shù)以技術(shù)移民申請已停止多年，因此同業(yè)除非不得以，一般都不會申請飲食業(yè)外勞，因手續(xù)煩復(fù)，既要在報章登招聘廣告，一段時間仍招聘不到，才能向聯(lián)邦政府申請，又要交由律師辦理。

他說，反而中式餐館缺乏的是基層的工人，如傳菜?售賣點心?洗碗?雜工甚至待應(yīng)等，因不少人都不喜歡這類基層工作，又認(rèn)為工資不高，同業(yè)聘請這些工人要費很多時間。他個人贊成政府放寬餐飲業(yè)臨時外勞，因既可減輕雇主薪酬支出，更可增加不同食物品種出品供顧客選擇。

鴻福大酒樓負(fù)責(zé)人之一曹某表示，雖然當(dāng)?shù)刂惺骄茦菑N師向來不足，但聘用來自海外包括中國的廚師及點心師傅卻有限，原因是聯(lián)邦政府提供招聘中式飲食業(yè)人材名額極少，條件又嚴(yán)格，以致同業(yè)除極之需要，否則申請者不多。

他指同業(yè)之有向中國招聘廚師及點心師傅原因，是中國近3至5年在鉆研中式菜和點心等方面有重大進(jìn)步;加上中國多省份有不同特色菜肴，出品種類豐富受歡迎。

他說，其位于麥高云路夾芬治大道活灑商場內(nèi)的“豪門宴”(前身為富都名宴)，將于6月開業(yè)，預(yù)計需員工40至50人，他說主要的廚師及點心師傅都備有“班底”，但是面對政府暫停餐飲業(yè)臨時外勞聘用申請，加上招聘工人不易，以該酒家為例，應(yīng)變方法包括提高工資吸引工人。

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