英國(guó)留學(xué)生活，英國(guó)特色美食布丁，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國(guó)，布丁一詞可以代指任何甜點(diǎn)。下面我們一起來(lái)看一下這一特色美食的由來(lái)吧。

布丁英語(yǔ)pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見(jiàn)制法包括焗及蒸，烤等。

英國(guó)留學(xué)生活了解特色美食布丁

英國(guó)留學(xué)生活：特色美食布丁由來(lái)

布丁是一種英國(guó)的傳統(tǒng)食品。它是從古代用來(lái)表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來(lái)的，今天以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當(dāng)時(shí)的撤克遜人所傳授下來(lái)的。中世紀(jì)的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現(xiàn)，是在16世紀(jì)伊麗莎白一世時(shí)代，它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制造。17世紀(jì)和18世紀(jì)的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來(lái)制作。

英國(guó)留學(xué)生活：特色美食布丁增稠劑

有明膠粉，魚(yú)膠粉，瓊脂(洋菜)，吉利丁片，還有慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉，魚(yú)膠粉，吉利丁片是比較通用的。

其中以吉利丁片為好，是動(dòng)物的軟骨的提取物制成的，保質(zhì)期一般有4年左右(一般的粉類原料只有12～18個(gè)月)，價(jià)格也是高的。不過(guò)吉利丁片有一定的腥味，使用時(shí)常常要伴以朗姆酒等。

魚(yú)膠粉主要是魚(yú)骨提煉而成的，腥味是4樣當(dāng)中重的，更需要伴朗姆酒使用；明膠的話有分食用明膠和工業(yè)明膠，購(gòu)買(mǎi)時(shí)好選擇專門(mén)做為食品添加劑的食用明膠粉；瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的。

英國(guó)留學(xué)生活：特色美食布丁成分

布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水?dāng)噭蚨伞?/p>

按白糖添加量15%計(jì)算，每—個(gè)15克重的布丁在體內(nèi)產(chǎn)生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內(nèi)產(chǎn)生熱能所占比例極低。