英國留學(xué)生活，英國特色美食布丁，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。下面我們一起來看一下這一特色美食的由來吧。

布丁英語pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗及蒸，烤等。

英國留學(xué)生活了解特色美食布丁

英國留學(xué)生活：特色美食布丁由來

布丁是一種英國的傳統(tǒng)食品。它是從古代用來表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來的，今天以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當(dāng)時的撤克遜人所傳授下來的。中世紀(jì)的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現(xiàn)，是在16世紀(jì)伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制造。17世紀(jì)和18世紀(jì)的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作。

英國留學(xué)生活：特色美食布丁增稠劑

有明膠粉，魚膠粉，瓊脂(洋菜)，吉利丁片，還有慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉，魚膠粉，吉利丁片是比較通用的。

其中以吉利丁片為好，是動物的軟骨的提取物制成的，保質(zhì)期一般有4年左右(一般的粉類原料只有12～18個月)，價格也是高的。不過吉利丁片有一定的腥味，使用時常常要伴以朗姆酒等。

魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味是4樣當(dāng)中重的，更需要伴朗姆酒使用；明膠的話有分食用明膠和工業(yè)明膠，購買時好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉；瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的。

英國留學(xué)生活：特色美食布丁成分

布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水?dāng)噭蚨伞?/p>

按白糖添加量15%計算，每—個15克重的布丁在體內(nèi)產(chǎn)生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內(nèi)產(chǎn)生熱能所占比例極低。